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ANTIPASTI
  • Crudità! (per due persone - preparazione 45 minuti)
  • Gran piatto di crudità di mare
  • Tartare di tonno rosso siciliano, burrata i.g.p. e croccante al sesamo / con caviale Asetra
  • Crudo di pesce e crostacei del giorno
  • Granseola cotta al vapore, curata e servita nel suo guscio
  • Tagliolino di calamaro, passatina di patate al limone e ragù di molluschi
  • Scampi e mazzancolle dell’Adriatico al vapore e pinzimonio al balsamico
  • Capesante arrostite, asparago bianco di Bassano, bagna càuda e caviale Asetra
  • Calamaretti e carciofi scottati
  • Ciauscolo, insalatina di carciofi e focaccia
  • Polentina biancoperla morbida, fonduta di Beaufort e asparagi selvatici
PASTA
  • Linguina omaggio Adis Vivi (mantecatura all’aglio leggera, alici del Cantabrico, pomodoro candito, prezzemolo)
  • Paccheri al ragù piccantino di scorfano (min x 2 persone)
  • Spaghetti ai ricci di mare
  • Pappardelle ai frutti di mare e scorzetta di limone marinato
  • Tagliolini “meraviglia” al ragù bianco di crostacei e molluschi
  • Tagliatelle con calamaretti, scampi e vongole
  • Cannelloni di verza e salsiccia, casciotta di Urbino e gelatina di mela cotogna
  • Lasagna stropicciata, cuori di carciofo, ricotta infornata e zafferano
PESCI E CARNI
  • Branzino in crosta di sale e cavoletti di Bruxelles
  • Scorfano in tegame all’acquapazza
  • San Pietro in tegame ai carciofi
  • Astice blu al vapore, panbrioche e carciofi in due maniere
  • Rombo, spugnole, asparagi bianchi e tartufo nero
  • Grigliata di pesci, molluschi e crostacei dell’Adriatico
  • Fritto di mazzancolle, guance di rana pescatrice, carciofi e caramello al limone
  • Baccalà al coccio, fagioli risìna, pomodorini e olive taggiasche
  • Bocconcini di ossobuco di vitello, salsa milanese e carciofi in tegame
  • Spinacini al burro e parmigiano, uovo barzotto e tartufo nero