È noto a tutti che la buona qualità di un piatto risiede nelle mani di chi se ne prende cura, ma parte da lontano: dalla scelta delle materie prime, dalla loro provenienza e da chi le ha coltivate con pazienza e dedizione.
Carta della stagione
Per iniziare
apri
- Crudo di pesce e crostacei del giorno
- Gran piatto di crudità di mare
- Tartare di tonno rosso siciliano, burrata e croccante al sesamo / con caviale Asetra
- Cefalo dorato affumicato, insalatina di carciofi, citronette al miele, arancia
- Insalatina di canocchie, porcini e citronette alla maggiorana
- Finto risotto alla marinara
- Calamaretti e carciofi scottati
- Carpaccio di zucca in saor
- Guancetta di maialino iberico brasata, purè di mele e patate
A seguire i primi
apri
- Passatelli, sogliole e chips di carciofi
- Paccheri al ragù piccantino di scorfano min x 2 persone
- Spaghetti ai ricci di mare
- Pappardelle ai frutti di mare e scorzetta di limone marinato
- Tagliolini "Meraviglia" al ragù bianco di crostacei e molluschi
- Tortelli di triglia, cime di rapa fondenti, colatura di alici
- Tagliatelle al ragu' di piccione
- Polentina biancoperla, ragu' di finferli
Le pietanze di pesce e carne
apri
- Branzino al forno in crosta di sale e cicoriella selvatica saltata
- Scorfano in tegame all'acquapazza
- San Pietro in tegame ai carciofi
- Bianco di spigola, finferli e dragoncello
- Ventresca di tonno rosso, friarelli e salsa BBQ
- Astice al vapore, panbrioche e carciofi in due maniere
- Grigliata di pesci, molluschi e crostacei dell'Adriatico
- Scampi e mazzancolle dell'Adriatico al vapore e pinzimonio al balsamico
- Filetto di manzo ai porcini e patate al forno
- Radicchio di Treviso glassato, parmigiano e uovo croccante
- Comtè 30 mesi, pane alla frutta, calice di Cotes du Jura Blanc ( Caveau du Val de l'Amour )
Menù di lavoro e degustazioni
Pranzo di lavoro Menu 1
apri
- Entrée di benvenuto
- Carpaccio di pesce del giorno
- Frittino di gamberi rosa e carciofi
- Paccheri al ragu' piccantino di scorfano
- Caffè
N.B. Menù disponibili solo a pranzo dal martedì al venerdì
I menù vengono serviti per l'intero tavolo
Pranzo di lavoro Menu 2
apri
Menù 2
- Entrée di benvenuto
- Tartare di tonno rosso siciliano, burrata e croccante al sesamo
- L'intramontabile antipasto anni '80
- Spaghetti ai ricci di mare
- Orata al forno con patate, olive taggiasche e pendolini
- Dessert al carrello
- Caffè
N.B. Menù disponibili solo a pranzo dal martedì al venerdì
I menù vengono serviti per l'intero tavolo
Menù degustazione 2026
apri
- Entrée di benvenuto
- Carpaccio di scampi
- Frittino di gamberi rosa e carciofi
- Finto risotto alla marinara
- Tortelli di triglia, cime di rapa fondenti, colatura di alici
- Ventresca di tonno rosso, friarelli e salsa BBQ
- Dessert al carrello
- Caffè (Giada)
I menù vengono serviti per l'intero tavolo
Menù degustazione Classico
apri
- Entrée di benvenuto
- Tartare di tonno rosso siciliano, burrata e croccante al sesamo
- Gratin di molluschi, pesciolini, zucchine fondenti
- Fiori di zucca in tempura ripieni di gamberi rossi di Mazara, ricotta e sesamo
- Pappardelle ai frutti mare e scorzetta di limone marinato
- Branzino al forno in crosta di sale
- Dessert al carrello
- Caffè (Giada)
I menù vengono serviti per l'intero tavolo






