È noto a tutti che la buona qualità di un piatto risiede nelle mani di chi se ne prende cura, ma parte da lontano: dalla scelta delle materie prime, dalla loro provenienza e da chi le ha coltivate con pazienza e dedizione.
Carta della stagione
Per iniziare
apri
- Gran piatto di crudità di mare
- Tartare di tonno rosso siciliano, burrata i.g.p. e croccante al sesamo / con caviale Asetra
- Crudo di pesce e crostacei del giorno
- Cefalo dorato affumicato, insalatina di carciofi, citronette al miele, arancia
- Scampi e mazzancolle dell'Adriatico al vapore e pinzimonio al balsamico
- Gratin di molluschi, pesciolini e zucchini in scapece
- Polpo arrostito, patata, puntarelle, arachidi
- Calamaretti e carciofi scottati
- Una specie di club sandwich
- Tagliatella di asparago bianco, latte di mandorla, tuorlo d'uovo marinato, limone nero
A seguire i primi
apri
- Passatelli, sogliole, chips di carciofi
- Paccheri al ragù piccantino di scorfano min x 2 persone
- Spaghetti ai ricci di mare
- Pappardelle ai frutti di mare e scorzetta di limone marinato
- Tagliolini "meraviglia" al ragù bianco di crostacei e molluschi
- Tagliatelle con calamaretti, scampi, vongole
- Tagliatelle, vignarola, pecorino
- Gnocchetti stracchino e rucola, come una piadina
Le pietanze di pesce e carne
apri
- Branzino in crosta di sale e erbe di campo
- Scorfano in tegame all'acquapazza
- San Pietro in tegame ai carciofi
- Vapore del giorno, bagna cauda al limone, asparagi bianchi
- Grigliata di pesci, molluschi e crostacei dell'Adriatico
- Carciofo gratinato ripieno di ombrina, bouillabaisse, polvere di prosciutto crudo
- Bianco di merluzzo cotto a bassa temperatura, funghi shiitake, acero, limone
- Pluma di maialino iberico alla griglia, chimichurri, carciofi in tegame
- Cavolfiore arrostito, hummus di ceci, curry Madras
- Formaggi del mese selezionati da Marco Pasqualini
Menù di lavoro e degustazioni
Pranzo di lavoro Menu 1
apri
- Entrée di benvenuto
- Carpaccio di pesce del giorno
- L'intramontabile antipasto anni '80
- Paccheri al ragu' piccantino di scorfano
- Caffè
N.B. Menù disponibili solo a pranzo dal martedì al venerdì
I menù vengono serviti per l’intero tavolo
Pranzo di lavoro Menu 2
apri
Menù 2
- Entrée di benvenuto
- Tartare di tonno rosso siciliano, burrata I.G.P. e croccante al sesamo
- Polpo arrostito, patata, puntarelle, arachidi
- Spaghetti ai ricci di mare
- Pescato del giorno alla griglia, barba di frate, pomodori confit
- Dessert al carrello
- Caffè
N.B. Menù disponibili solo a pranzo dal martedì al venerdì
I menù vengono serviti per l’intero tavolo
Menù degustazione 2026
apri
- Entrée di benvenuto
- Cefalo dorato affumicato, insalatina di carciofi, citronette al miele, arancia
- Zuppetta di seppia al nero, cavolfiore, pepe verde
- Polpo arrostito, patata, puntarelle, arachidi
- Cannellone di pesci di scoglio, bouillabaisse, crostini profumati all'aglio
- Bianco di merluzzo cotto a bassa temperatura, funghi shiitake, acero, limone
- Dessert al carrello
- Caffè "Oro" (Giada)
I menù vengono serviti per l'intero tavolo
Menù degustazione Classico
apri
- Entrée di benvenuto
- Tartare di tonno rosso siciliano, burrata i.g.p. e croccante al sesamo
- Gratin di molluschi, pesciolini, zucchine in scapece
- Calamaretti e carciofi scottati
- Tagliolini "Meraviglia" al ragu' bianco di crostacei e molluschi
- Branzino in crosta di sale, erbe di campo
- Dessert al carrello
- Caffè "Napoli" (Giada)
I menù vengono serviti per l'intero tavolo






