È noto a tutti che la buona qualità di un piatto risiede nelle mani di chi se ne prende cura, ma parte da lontano: dalla scelta delle materie prime, dalla loro provenienza e da chi le ha coltivate con pazienza e dedizione.
Carta della stagione
Per iniziare
apri
- Crudità
- Gran piatto di crudità di mare
- Crudo di pesce e crostacei del giorno
- Tartare di tonno rosso siciliano, burrata e croccante al sesamo / con caviale Asetra
- Cerfalo dorato affumicato, la sua bottarga, zucchine in scapece, bufala
- Gratin di molluschi, pesciolini e zucchine fondenti
- Fiori di zucca in tempura ripieni di gamberi rossi di Mazara, ricotta e sesamo
- Calamaro nostrano pettinato e appena scottato, scarola e pil pil
- Finto risotto alla marinara
- Melanzana laccata alla parmigiana
- Carpaccio di chianina marinata, squaquerone, mandorle e saba
A seguire i primi
apri
- Pasta mista aglio, olio, peperoncino e cozze gratinate ( pecorino opzionale )
- Paccheri al ragù piccantino di scorfano min x 2 persone
- Spaghetti ai ricci di mare
- Pappardelle ai frutti di mare e scorzetta di limone marinato
- Tagliolini "Meraviglia" al ragù bianco di crostacei e molluschi
- Tagliatelle con calamaretti, scampi, vongole
- Spaghettini ai 3 pomodori, burro d'Isigny e parmigiano " vacche rosse "
- Gnocchetti di patata, anatra e zafferano
Le pietanze di pesce e carne
apri
- Branzino in crosta di sale
- Scorfano in tegame all'acquapazza
- San Pietro al forno con patate, olive taggiasche e pendolini
- Pescato del giorno al vapore. spinaci e fondo bianco
- Ventresca di tonno rosso arrostita, peperoni e chimichurri
- Scampi e mazzancolle dell'Adriatico al vapore e pinzimonio al balsamico
- Astice al vapore, gazpacho di datterini e lamponi, avocado
- Grigliata " Mangiatutto" di pesci, molluschi e crostacei dell'Adriatico
- Avocado toast senza toast
- Filetto di manzo ai porcini e patate al rosmarino
- Formaggi del mese selezionati da Marco Pasqualini
Menù di lavoro e degustazioni
Pranzo di lavoro Menu 1
apri
- Entrée di benvenuto
- Carpaccio di pesce del giorno, dressing di cheviche e friggitello
- Gratin di molluschi, pesciolini e zucchine fondenti
- Paccheri al ragu' piccantino di scorfano
- Caffè
N.B. Menù disponibili solo a pranzo dal martedì al venerdì
I menù vengono serviti per l’intero tavolo
Pranzo di lavoro Menu 2
apri
Menù 2
- Entrée di benvenuto
- Tartare di tonno rosso siciliano, burrata e croccante al sesamo
- Fiori di zucca in tempura ripieni di gamberi rossi di Mazara, ricotta e sesamo
- Spaghetti ai ricci di mare
- Orata al forno con patate, olive taggiasche e pendolini
- Dessert al carrello
- Caffè
N.B. Menù disponibili solo a pranzo dal martedì al venerdì
I menù vengono serviti per l’intero tavolo
Menù degustazione 2026
apri
- Entrée di benvenuto
- Carpaccio di pesce del giorno, dressing di cheviche e friggitello
- Cefalo dorato affumicato, la sua bottarga, zucchine in scapece, bufala
- Finto risotto alla marinara
- Cannellone di spigola, San Marzano fondente e squaquerone
- Ventresca di tonno rosso arrostita, peperoni e chimichurri
- Dessert al carrello
- Caffè (Giada)
I menù vengono serviti per l'intero tavolo
Menù degustazione Classico
apri
- Entrée di benvenuto
- Tartare di tonno rosso siciliano, burrata e croccante al sesamo
- Gratin di molluschi, pesciolini, zucchine fondenti
- Fiori di zucca in tempura ripieni di gamberi rossi di Mazara, ricotta e sesamo
- Pappardelle ai frutti mare e scorzetta di limone marinato
- Branzino al forno in crosta di sale
- Dessert al carrello
- Caffè (Giada)
I menù vengono serviti per l'intero tavolo






